Online ECM Tamper 58mm – Leveller/Distributor Barista Zubehör

Eine gleichmäßige Extraktion des Kaffeemehls ist Grundvoraussetzung für einen guten Espresso und perfektes Crema.

Diese Präzision bedingt, dass das heiße Wasser an jeder Stelle des Pads, mit gleicher Schnelligkeit durch den gemahlenen Kaffee rinnt und so ein optimales Espressoergebnis zaubert.

Bei einem perfekten Espresso fließt das Wasser während der Extraktion gleichmäßig durch das Kaffeemehl – bei ungleichmäßig verteiltem Kaffeemehl leider nicht. Das Wasser läuft dann ungeplant in Kanäle, den sogenannten Channels und nimmt auf diesem Wege nicht so viele Aromastoffe mit. Der Kaffee wird also nicht vollständig extrahiert. Die Folge vom Channeling: Der Espresso schmeckt nicht. Er hat wenig Körper und ein flaches Aromaprofil.